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Caciocavallo affumicato
(cod. A2)


Il Caciocavallo Affumicato è senza dubbio uno dei più antichi formaggi dell’Italia meridionale. Nasce dalla tecnica detta a pasta filata , messa a punto proprio nel Meridione per garantire conservabilità ai formaggi di latte vaccino. Sottoposto ad affumicatura, che rende il suo sapore caratteristico ed intenso.